• Confiture de tomates vertes

    Ingrédients

    Pour environ 4 pots de 400 gr :

    Préparation

    • Bien nettoyer les tomates vertes sous l’eau froide et les sécher.
    • Découpez-les en quartiers, en retirant le jus, les pépins et la partie blanche au cœur des tomates.
    • Verser ensuite les quartiers dans un grand bol, y ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre. Bien mélanger.
    • Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
    • Le lendemain, dans la bassine à confiture, faites cuire le mélange tomates-sucre-citron à feu vif tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre.
    • Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn, à feu moyen dès la dissolution du sucre.
    • Remuer souvent, en s’assurant que les tomates restent bien immergées dans le sirop.

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