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Vegepolys, le pôle de compétitivité du végétal, annonce les résultats positifs d'un projet sur de nouvelles variétés de carottes blanches, jaunes, roses ou pourpres qui permettront d’élaborer des colorants alimentaires naturels dédiés à l’agroalimentaire tout en offrant des qualités nutritives renforcées. 

Dans le cadre de Vegepolys, les entreprises Vilmorin (porteuse du projet), Clause Vegetable Seeds, Diana Natural, avec l’Unité Mixte de Recherche Génétique et Horticulture (GenHort), avec l’Agrocampus Ouest (Centre d'Angers Institut National d'Horticulture et de Paysage), l’ Université d’Angers et l’ INRA, ont étudié durant 3 ans les facteurs de pigmentation et d’apports nutritifs de carottes de toutes les couleurs, caractérisées pour leur diversité en pigments.

Répondre aux nouveaux besoins du marché et des consommateurs en termes de couleurs, de goût ou de santé (sucres, composés aromatiques, capacité anti-oxydante).  Répondre aux besoins des producteurs par des varietés plus résistantes. Répondre aux industriels pour produire des colorants naturels utilisables dans des boissons, yaourts, pâtisseries.

« Ce projet débouche sur de nouvelles connaissances et outils renforçant l’expertise et la compétitivité des entreprises partenaires, explique Daniel Gabillard, directeur adjoint de recherche Vilmorin. Elles vont pouvoir immédiatement les exploiter pour la recherche de nouvelles variétés de carotte, les connaissances acquises leur permettent aussi de travailler sur d’autres légumes riches en pigments tels le melon, la tomate ou encore le poivron dont les marchés sont internationaux ».

source : secteur public

N’essayez pas de la couper sa peau est trés dure. Cette courge se cuit sans préparation, à l’eau ou au four :

• Déposer la courge dans un grand faitout et la recouvrir d’eau. Comme elle flotte, mettre par dessus un panier avec un poids quelconque pour l’immerger pendant la cuisson. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. Il se peut que la courge éclate un peu en fin de cuisson.
• Certains spécimens sont si volumineux qu’il n’est pas évident d’avoir un recipient assez grand pour la faire cuire en entier. Dans ce cas, mieux vaut la cuire au four. Pratiquer quelques incisions dans la coque. Préchauffer votre four à 180°C pour y cuire la courge 1 heure.
• Plus rapide est la cuisson au four micro onde : 10 a 15 minutes, sans oublier de percer la coque de quelques incisions.
• Cuite au micro-onde : voila ce que ça donne, UN DELICE !!!!!!!!!
  
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