Laurier Sauce - c'est une epice........

Le laurier est une épice plutôt méditerranéenne 

Usages en cuisine

Le laurier est une épice de la famille des Lauracées, elle a comme proche parent la cannelle (Cinnamomum zeylanicum) et le camphrier (Cinnamomum camphora). On l'emploie pour parfumer viandes, poissons, légumes et desserts. Le laurier est associé au thym, au persil et au vert de poireau dans le traditionnel "bouquet garni". On confectionne différentes huiles de table parfumées au laurier.

Les feuilles de laurier sont classées dans les épices piquantes avec comme conséquence sur les Tri- dosha : VK- et P+. On leur attribue des propriétés carminative, stimulante et expectorante.

Conservez-le assez longtemps une fois séché, dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière, afin qu'il conserve au mieux son arôme volatil.