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Les Câpres sont les fruits du câprier, arbuste décoratif à épines avec des fleurs roses et blanches qui ne durent qu'une journée.
Les Câpres sont cueillies avant la floraison lorsqu'elle ont la taille d'un petit pois. Les petites sont les plus prisées. Les Câpres sont ensuite conservées dans du vinaigre ou de la saumure pour servir de condiments.
Les Câpres ont également des vertus médicinales
* stimulant
* apéritif & digestif
* antiscorbutique
* hypotenseur
* tonique
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